Pour 10 personnes
Ingrédients :
2 kg d'anguille jaune vivante
4 oignons
1 branche de celeri
1 carotte
1 poireau
1 tube de tomate concentré
quelques pommes de terre
10 ou 15 'favouilles' (crabres femelles)
Recette :
- enlever la peau de l'anguille , couper la tête et le bout de la queue
- découper des tranches de 6 cm environ
- dans un faitout faire revenir l'ensemble des ingrédients
- ajouter un peu de piment et faire roussir
- ajouter des pommes de terre couper en petits morceaux et bien remuer
- ajouter du persil
- ajouter 3 litres d'eau
Quelques croutons , un peu de rouille et de rapé et voilà ! Merci de partager avec nous vos recettes.
Le Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRPMEM PACA) est un organisme interprofessionnel de droit privé dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent (hors conchyliculture) sur l’espace maritime.