Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 gros Poulpes
2 carottes
1 grosse tomate
2 oignons
3 gousses d'ail
1/2 de cognac
1 verre de vin rouge
eau
sel et poivre du moulin
Recette :
- Faire blanchir les poulpes, et ensuite les faire revenir en morceaux, dans une cocotte avec un peu d'huile.
- Ajouter deux carottes en rondelles, tomates et oignons, ainsi que les trois gousses d'ail.
- Flamber quelques minutes au cognac, et verser un verre de vin rouge.
- Laisser cuire un moment, et ajouter de l'eau chaude, couvrir et surveiller la cuisson il ne doit pas manquer d'eau.
Servez accompagné avec un aïoli sur des tranches de pains grillés
Astuces : Il est préférable de congeler le poulpe avant de la cuisiner (plus tendre)
Conseil : Privilégiez les périodes d'automne, hivers et printemps pour éviter la période de reproduction de ce mollusque.
Le Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRPMEM PACA) est un organisme interprofessionnel de droit privé dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent (hors conchyliculture) sur l’espace maritime.