Flash infos
› ‹

  • Filets de sardine en marinade

    Pour 4 personnes Ingrédients : 8 filets de sardines Pour la marinade :1 citron, 1 tasse à café d’huile d’olive, 1 pincée de… En savoir plus

  • Mousse d’oursins

    Pour 4 personnes En savoir plus

  • Friture de severaux

    Pour 4 personnes Ingrédients : 8 severaux Recette : Videz les severaux ( ou demander au pêcheur de les vider). Dans une poele faite chauffer… En savoir plus

  • Thon rouge grillé

    Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tranches de thon rouge de 350g à 400g chacune 1 verre d'huile d'olive 6 grosses tomates 1… En savoir plus

  • Ragoût de congre aux pruneaux

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 darnes de congre noir de 180g 4 carottes en rondelles 2 gros oignons émincés 1kg de pommes… En savoir plus

  • Sardines farcies aux raisins

    Pour 5 à 6 personnes Ingrédients : 1 kg de grosses sardines 300g de raisin blanc ou noir 100g de chapelure 2 jaunes… En savoir plus

  • Rougets aux olives

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 rougets barbets de roche de 280g à 300g 1 petit bouquet de persil 1 gousse d'ail sans… En savoir plus

  • Papillotes de maquereau à la provençale

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 beaux maquereaux 2 courgettes, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 8 olives noires dénoyautées, anis vert en grains,… En savoir plus

  • Rougets barbets poêlés aux artichauts

    Pour 4 personnes Ingrédients : 8 rougets barbet portion 4 gros artichauts ou fonds d'artichauts 2 tomates huile d'olive un cube de court… En savoir plus

  • Dorade grise aux fines herbes

    Pour 4 personnes Ingrédients : 1 dorade grise de 13 à 1.5 kg 1 branche de thym 2 cuillerées de persil plat haché… En savoir plus

  • Grondin au four

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 grondins perlons de 400 à 500 g 1 verre de vin blanc sec 100 g de crème… En savoir plus

  • Roussette à la tomate

    Pour 6 personnes Ingrédients : 6 morceaux de roussette de 150 à 180 g sans la peau 1/2 verre d'huile d'olive 2 oignons… En savoir plus

  • Ailerons de raies aux fines herbes

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 ailes de raies assez épaisses persil, ciboulette, estragon sel ; poivre 1/2 verre de vinaigre 2 citrons 250… En savoir plus

  • Anchois frits

    Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g d'anchois 6 cuillères à soupe de farine bain de friture 2 citrons sel , poivre Recette : Prendre… En savoir plus

  • Beignets de poissons

    Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg de poissons : sardines, merlans... pâtes à beignets : 6 cuillerées à soupe de farine , 1 verre d'eau… En savoir plus

  • Beignets de poutines

    Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de poutines bine fraîches 5 œufs sel et poivre du moulin ail, persil huile Recette : Rincer… En savoir plus

  • Bourride de poulpe

    Pour 4 personnes Ingrédients : 2 gros Poulpes 5/6 gousses d'ail un jaune d'œuf huile moutarde laurier, poivre Recette : Bien nettoyer le poulpe.… En savoir plus

  • Poulpes en daube

    Pour 6 personnes Ingrédients : 2 gros Poulpes 2 carottes 1 grosse tomate 2 oignons 3 gousses d'ail 1/2 de cognac 1 verre… En savoir plus

  • Saupes à la provençale

    Pour 4 personnes Ingrédients : Saupes 4 tomates bien mûres Farien Hachis d'ail et de persil Vinaigre Huile d'olive Sel , poivre du moulin… En savoir plus

  • Grondin perlon du Golfe de Giens au four

    Pour 4 personnes Ingrédients : 1 grondin perlon d'1kg ou plus 1 gros oignon, 2 tomates, 20 dl de vin blanc sec (muscadet… En savoir plus

  • Ceviche de Dorade

    Pour 4 personnes Ingrédients : 2 gros filets de daurade (2.2kg) fleur de sel poivre noir huile d'olive pour le jus acidulé : 3/4… En savoir plus

  • Rillettes de Maquereaux

    Pour 4 personnes Ingrédients : 2 maquereaux frais 150g de fromage blanc battu, 41 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 échalote ciselée,… En savoir plus

  • Tellines des Saintes-Maries-de-la-mer à l'ail

    Pour 4 personnes Ingrédients :Tellines : 1 kgAil : 2 goussesHuile d’olive : 2 cuil. à soupeBouquet de persil plat : 0,5 Bouquet de basilic : 0,5… En savoir plus

  • Palourdes à la vapeur

    Pour 4 personnes Ingrédients :1 kg de palourdes 500 g de gros sel de mer 2 gousses d'ail1/2 bouquet de persil4 cuillère(s)… En savoir plus

  • Recette d'anguille ( directement du pêcheur : ) )

    Pour 10 personnes Ingrédients : 2 kg d'anguille jaune vivante 4 oignons 1 branche de celeri 1 carotte 1 poireau 1 tube de… En savoir plus

  • Daurade cuite au citron

    Pour 4 personnes Ingrédients : 120 g de filets de daurade 1 citron vert 40 g de poivron vert 40 g de poivron… En savoir plus

  • Filet de Loup cuit au sel et à l'aneth

    Pour 4 personnes Ingrédients : 4 filets de loup de 600 g (écaillés et sans arêtes) quelques branches d'aneth 200 g de gros… En savoir plus
› ‹
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27

Notice: Undefined property: stdClass::$numOfComments in /home/dezs9858/public_html/crpmem/components/com_k2/views/item/view.html.php on line 264

Ailerons de raies aux fines herbes

Ailerons de raies aux fines herbes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 ailes de raies assez épaisses

persil, ciboulette, estragon

sel ; poivre

1/2 verre de vinaigre

2 citrons

250 g de beurre

Recette :

  1. Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau.
  2. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer.
  3. Dans une cocotte verser 6 verres d'eau vinaigrée, déposer le panier sur un support et fermer.
  4. Dès que la cocotte siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 mn à feu doux.
  5. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes.
  6. Servir sur une assiette chaude.

 Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Décorer d'une rondelle de citron.

Évaluer cet élément
(0 Votes)
  • Dernière modification le mercredi, 19 décembre 2018 21:33
  • Taille de police
CRPMEM PACA

Le Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de PACA est un organisme interprofessionnel dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent sur l’espace maritime.

Derniers articles de CRPMEM PACA

Plus dans cette catégorie : « Grondin au four Poulpes en daube »
Retour en haut

Comité régional des pêches maritimes et des élevages marins de PACA

crpmem pacaLe Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Provence-Alpes-Côte d’Azur (CRPMEM PACA) est un organisme interprofessionnel de droit privé dont sont adhérents tous les professionnels qui pêchent, élèvent et récoltent (hors conchyliculture) sur l’espace maritime.

En savoir +

CRPMEM PACA

Espace des pros

Espace pratique

.