CRPMEM PACA

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 darnes de congre noir de 180g

4 carottes en rondelles

2 gros oignons émincés

1kg de pommes de terre

12 pruneaux dénoyautés

1 cuillerée à café de Viandox

1 branche de thym, 1 feuille de laurier

20cl de vin blanc sec

beurre, farine,sel, poivre

Recette :

1. Fariner légèrement les darnes.
2. Dans une cocotte, sur feu vif, faire chauffer 50g de beurre, y faire dorer les darnes sur feu vif, assaisonner. Les retirer et réserver.
3. Réduire le feu à moyen, verser les oignons, les faire blondir tout en remuant. ajouter les carottes et les pommes de terre, dorer le tout, incorporer les pruneaux.
4. Mouiller avec le vin blanc et un demi verre d'eau dans lequel on aura mélangé le Viandox.
5. Assaisonner, déposer les darnes de congre, le thym et le laurier.
6. Couvrir la cocotte, laisser mijoter 30 mn.

Dégustez !