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Ailerons de raies aux fines herbes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 ailes de raies assez épaisses

persil, ciboulette, estragon

sel ; poivre

1/2 verre de vinaigre

2 citrons

250 g de beurre

Recette :

  1. Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau.
  2. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer.
  3. Dans une cocotte verser 6 verres d'eau vinaigrée, déposer le panier sur un support et fermer.
  4. Dès que la cocotte siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 mn à feu doux.
  5. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes.
  6. Servir sur une assiette chaude.

 Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, ajouter les fines herbes, saler et poivrer. Décorer d'une rondelle de citron.

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  • Dernière modification le mercredi, 19 décembre 2018 21:33
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