Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de grosses sardines

300g de raisin blanc ou noir

100g de chapelure

2 jaunes d'œufs

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 gousse d'ail sans son germe hachée. Quelques brins de persil plat.

fleur de sel. Poivre du moulin.

Recette :

1. Ecailler, vider bien nettoyer les sardines. Couper les grains de raisin en deux. Les mettre à tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 mn.
2. Dans un saladier, mélanger les raisins égouttés avec la chapelure, les jaunes œufs, l'ail et le persil haché..
3. Assaisonner.
4. Remplir de cette farce les sardines et les refermer serrées par un fil.
5. Passer les sardines à la farine.
6. Les frire à l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Bon appétit !